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Bài tập dịch 46-Thời hạn đồ ăn trong tủ lạnh

Bài tập dịch 46-Thời hạn đồ ăn trong tủ lạnh 冰箱的冷冻层里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都可以抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

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冰箱冰冻有时限:牛肉可冻90天 鸡肉能存一年

春节黄金周结束了,这个年就算过完了,可大多数市民家里的年货还没有吃完。眼瞅着天越来越暖,“天然大冰箱”已经冻不住东西,放在窗外的年货开始开化变软,冰箱成了市民安顿剩余年货的唯一途径。

  肉类放冰箱里冷冻有没有时限?蔬菜在冰箱中什么温度最能保鲜?熟食是不是进了冰箱就能延长保质期……作为居家生活的必需品,对咱老百姓来说,“冰箱还能不会用?”你别说,记者调查发现,还真就有不少人把冰箱当成了万能保鲜柜。上周末,王女士带着孩子去看望父母,老人特别高兴,从冰箱内找出冻肉包了饺子。吃的时候感觉味道有点怪,有点哈喇味。老人说是去年春节时农村亲属给的笨猪肉包的,一直留着没舍得吃。王女士这才回想起,老人从冰箱内拿出的冻肉外表颜色灰暗,和正常的冻肉不太一样。对此,中华中医药学会营养与药膳专业委员会常务理事、黑龙江中医药大学副教授聂宏表示:不同的食品在冰箱里存储的时限不同,可以确定的是贮存时间都不要太长,最好做到随买随吃,以免影响食品的鲜美,腐坏后还会污染其他食品,影响家人健康。

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冷藏温度下的灭菌情况:

  聂宏说,一般情况下,冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

  冷冻温度下的灭菌情况:

  冰箱的冷冻层里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都可以抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而成了一些细菌的“温床”。加之食品本身也带菌,比如未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果,尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌,加工好的食品,如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品,亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。

  因此从理论上讲任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长,最好做到随买随吃,以免影响食品的鲜美,又易产生异味,再污染其他食品。

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