Chi tiết bài viết
Vị ngọt ngào từ những cây Thốt nốt xứ Cam
(LDTT) Chỉ cần qua khỏi biên giới Cambodia khoảng hơn chục km, chúng ta sẽ bắt gặp những cây thốt nốt hiên ngang trên những cánh đồng khô cằn. Thiên nhiên không ưu đãi cho vùng đất này thứ khí hậu ôn hòa, nhưng bù lại, ông Trời lại ban cho họ loài cây có thể kiên cường chống chọi lại cái nóng khô hạn quanh năm.
Thốt nốt mọc tự nhiên khắp nơi trên đất Cambodia
Thốt nốt che bóng cho những ngôi làng
Tuy không phát triển thành một ngành công nghiệp, nhưng cùng với các ngành thủ công khác, sản phẩm chế biến từ Thốt nốt là một trong những món quà dành cho các du khách khi tới thăm đất nước Chùa tháp.
Hầu hết các gia đình nông dân đều có những cây Thốt nốt trong vườn, nhà, cây Thốt nốt này cao khoảng chục mét.
Thốt nốt là một loài cây có sức sống khá mãnh liệt, tuy phải chống chọi với sự hà khắc của thiên nhiên, nhưng nó vẫn phát triển đúng với quy luật của tự nhiên: Có hoa – có quả.
Cây thốt nốt có hoa đực và hoa cái. Cái chẽ ba trong hình ảnh trên chính là nhị hoa thốt nốt cái. Nhị hoa thốt nốt chứa rất nhiều mật, người ta cắt một mẩu ở phần đầu hoa, buộc vào đó những ống bương để hứng mật. Nếu không lấy mật thì hoa sẽ phát triển thành quả như bình thường. Còn những chiếc vòng trong rổ chính là khuôn đổ đường được bện từ những chiếc lá già tách ra. 
Những ống bương này được buộc với hoa thốt nốt trong vài giờ để hứng trọn những dòng mật ngọt. Nếu không chế biến thành đường mà cứ để nguyên mật trong ống, sau khoảng một ngày phơi nắng, mật sẽ lên men và chiều đến sẽ có được một thứ “Bia” thốt nốt tự nhiên ngon lành.
Quả thốt nốt phát triển khá lớn, cỡ một quả dừa vừa vừa. Phía sau lớp vỏ cứng là phần cùi trắng mềm. 
Bên trong lớp cùi là những múi thốt nốt trong veo như thạch, ăn có vị mát và thơm nhẹ. Đây cũng là một loại quả giải khát lý tưởng trong cái nắng chói chang.
Mật trong ống bương được lọc cặn.
Toàn bộ mật nguyên chất được đổ vào chảo.
Quan sát các ngôi làng dọc hai bên đường đi, nếu trong sân nhà nào có những ụ đất hoặc những chiếc chảo lớn thì chắc chắn gia đình đó có nấu đường thốt nốt.
Mật được đun sôi liên tục, đến khi nước đường bắt đầu sanh sánh thì phải khuấy liên tục cho đến khi nước đường cô đặc lại. Thông thường, người phụ nữ của gia đình sẽ đảm nhiệm việc này. Đường cô đặc được dổ vào những chiếc khuôn đường bằng lá đã bện sẵn rồi phơi cho đến khi khô hẳn.
Đường thốt nốt có vị ngọt tự nhiên và giữ được vị thơm nhẹ. Cứ mười viên đường được gói vào những chiếc lá thốt nốt phơi khô. Các du khách sẽ rất thích thú khi được tự tay học gói những viên đường trước khi mua về làm quà cho chuyến đi. (LDTTg)
See more MY TRAVEL PICTURES here.
